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- NIKKEI BAR -

RAW BAR

Variedad del día con salsas nikkei a elección del itamae.

OSTRAS Speciale
Normandie Poget

NAVAJAS Galicia / Delta del Ebre

BOGAVANTE Galicia

GAMBAS Palamós / Huelva

SASHIMI MORIAWASE

Degustación a elección del itamae.

HIYASHI ZENSAI

TORO TARTAR

Atún rojo, soja de ajo negro, yema de codorniz, caviar Ossetra y oro.

CEVICHE WASABI

Pesca del día, gambas, salsa ligera cítrica al wasabi y furikake.

SACHA NAVAJAS

Leche de tigre de cilantro, mango, cecina amazónica y ají charapita.

HOTATE NISSEI

Vieras de Hokkaido, ají amarillo, ikura y aceite de trufa.

ATÚN KUNSEI

Tataki de atún rojo, boniato, yuzu ponzu ahumado y quinua negra.

TIRADITO PERÚ

Hamachi, uchucuta, crema de aguacate y patacones de boniato.

CARPASSION

Salmón, miel de maracuyá, lima y masa crujiente.

NIKKEI SALAD

Mix de lechugas, kyuri, quinua y chimichurri de almendras.

HIYASHI ZENSAI

UCHU TUNA

Atún rojo, aguacate, emulsión de trufa con ajíes peruanos y chalaquita

SHIROMI SPICY

Hamachi, chimichurri de ajo, almendras y ajíes peruano

KATSU

Ventresca salmón, aceite de trufa y sal Maldon

EBI MENTAIKO

Langostino, crema de rocoto asado y Grana Padano

HOTATE TRUFFLE

Vieras de Hokkaido, mantequilla de trufa blanca y lima

LOBSTER MISO FOIE

Bogavante, miso, foie gras y salsa tare

AVOCADO BRASA

Aguacate al fuego, salsa ra-yu y shoyu

NIKU

Bife Wagyu A5, salsa kabayaki, cebolleta y lima

TUNA FOIE

Atún rojo, foie gras, salsa tare y sal Maldon

MAKIMONO

TUNA DAIKON

Atún rojo, aguacate, ponzu, ají amarillo y umeboshi envuelto en nabo japonés

NORI FURAI

Salmón, aguacate y nori crocante con salsa tare

ANTIKU

Langostino crocante, aguacate, tartar de Wagyu y salsa panca al fuego

VEGGIE TRUFFLE

Vegetales de temporada, quinua negra y salsa yuzu ponzu trufada

CRISPY QUINUA

Snow crab, langostinos tempura, quinua y salsa batayaki

ROCOTO ABURI

Langostino crocante, aguacate, atún rojo al fuego, rocoto alioli y cilantro

NIKKEI

Pescado blanco, langostino, aguacate, salsa acevichada y furikake Osk

*En cumplimiento de la normativa vigente (RD 1021/2022 y Reglamento (CE) 853/2004), los productos de la pesca que se sirven crudos o semicrudos en nuestro restaurante han sido previamente ultracongelados a -20 °C por un mínimo de 24 horas para la prevención del parásito Anisakis.